ごはん革命

よく言われていることだが、ご飯を美味しくいただこうとするならば、
銘柄よりも「炊飯ジャー」を替えられたし。

とまあ、かっこつけてる俺はというと、長いこと安物のジャーを使っていたりする。
ジャーの中の釜を上げてみれば分かるけど、釜の底辺に蚊取り線香のようなコイルがまわってたら、
従来の極々一般的なやつだ。
このタイプは、熱の伝え方が弱くて、どうしても偏った炊き上がりになってしまい、
理想の「火で炊く」には遠く及ばない。

そこで、IHジャーなるものが開発される。
釜全体をいっぺんに温めるという画期的なジャーであり、美味しいご飯を食べたいなら、
せめてここから出発してみるべき。
15000円弱で買えるでしょう。

次に、更なる改良を加えたIHを各社が出しているわけだが、
いかにして火に近づけるか（ガス釜）という発想のもと、行き着くところは
１００℃の沸点を超えるという方式であり、いわゆる
「圧力IH」である。

圧力方式だと、

短時間で炊き上がる（早く食べられるという意味ではない。旨味が逃げないのだ）
米が一粒一粒、中から膨らむ。
よりモチモチ感が味わえる。

食べれば分かるが、
「炊飯ジャー一つでこうも違うのか！」
と目が開かれる思いだ。

ちなみに圧力IHタイプだと、軒並み20000〜30000円オーバーでしょうか。

僕が買ったのは、

ZOJIRUSHI 極め炊き 真空内釜圧力IH炊飯ジャー NP-CT10-XJ

箱には「豪熱沸とう」などと謳われていて、そこはかとなく力強い響きではありませんか！

そうそう、最初に「銘柄うんぬん」言いましたが、実は知り合いに魚沼産のコシヒカリを頂いたので、
せっかくならまともな炊飯ジャーに買い換えたいなあ、と思った次第でありました。

「言ってることと違うじゃないか！」

ははははは、怒らない、怒らない（笑）

頂いたのは、

南魚沼産の中でも評価の高い「しおざわ産コシヒカリ」。
なにもつけなくても十分旨いが、現地では塩だけまぶして試食させてくれるんですって。

そして、さらに貰い物。
みのりの会社の上司様より頂いた（ちなみにアルマーニのスーツやらシューズまで！）
博多料亭　稚加榮（ちかえ）の「辛子明太子」。

明太子っていうと、「ふくや」「福さ屋」「やまや」が有名だけど、
地元の人は、「稚加榮」で買うんだそうだ。
小さな粒がぎっしり詰まっていて、水っぽさは微塵もなく、味が上品。
これを熱々のご飯で食べられるなんて！
幸せ。

塩沢で思い出したけど、越後湯沢駅から上越線に乗り換えて、２年前に訪れた秘湯「大沢館」のある大沢駅、塩沢駅、そしてうちの親父の実家である六日町駅とつながる。

ここのおやつ、こんにゃくの味噌田楽、甘酒、囲炉裏で焼いて食べたお芋やお餅のたぐいは旨かったなあ。
ねえ、真美ちゃん。（ここを紹介していただいたのだ）